Сара е млада и силна жена, готвеща вкусна храна!

Дотук с римите, макар да има нещо поетично в начина, по който я виждаме да се движи в ежедневието си, жонглирайки с различните си роли на готвач, собственик на ресторантче, майка, жена. Радваме се безкрайно, че реши да отвори Khaala Sara Foodz, за да може да си хапнем палау с боб мунг, различни видове кебап, самбоса и още много вкусни неща от менюто.

Във видеото Сара разказва повече за любими свои храни, които предлага в ресторанта.

Сладкарница Лилан носи името на дъщерята на близък приятел на собственика Джоан. Той и Рони са майсторите тук. Приготвят собственоръчно всички сладки и солени неща, които виждате. Препоръчваме мамул с пълнеж от фурми и кюрдския шубиет!

Рони обича да общува, като в момента все още учи български език и се радва на възможностите да го практикува. Затова когато наминете, не се притеснявайте, поговорете с него.

Тук менюто включва основните ястия, които всяко място с иракска храна трябва да има: басмати, хумус, бамя. Съвет: спанак върху басмати ориза е страхотна комбинация! 

Хайдар е собственик и готвач в ресторанта. Свикнали сме да го виждаме да се движи пъргаво из кухнята, докато приготвя няколко неща едновременно. Той идва в България преди няколко години и оттогава до днес може да го открием точно срещу един много специален съвременен стенопис (mural), създаден по историите на жени от Сирия, Ирак, Афганистан, Йемен и Палестина.

Магазинът със стоте подправки! Тук освен подправки, има и много любопитни други неща. Любими са ни “най-старата четка за зъби в света”, лечебното олио от нигела, натуралните сапуни.

Най-интересното, разбира се, е  да си поговорите с Ахмад. Той е живял достатъчно дълго и е правил достатъчно много неща, за да влезете да си вземете червена леща и да останете час. Както и другите собственици на бизнеси наоколо, свързани с храна, той също обича да готви и обича храната - тоест може да ви препоръча продукти и да ви даде идеи и съвети как да ги приготвите.

Мустафа ни очарова още преди няколко години, когато започнахме да правим нашия Food and Spices Walking Tour и оттогава е неизменна част от разходката. Не пропускаме да се отбием в магазинчето всеки път, когато минем през ул. “Цар Симеон”.

Той се усмихва широко, когато започнем да задаваме въпроси за бурканите с чудновати продукти, и е готов да даде насоки за готвенето им.

Магазин “Дияла” е кръстен на града в Ирак, от който идва Мустафа. Той се озовава в България и тъй като се чувства добре тук, остава. Мечтае един ден, когато се пенсионира, да има стадо с овце, които да пасе, живеейки близо до природата.

Веднъж попитахме: “Как така толкова хора тук, които предлагат храна, са все от Ирак?”. В отговор светкавично дойде: “Ами защото разбираме от храна и готвим много добре!”. Потвърждаваме!

В пекарната може освен да вдишате вълшебната миризма на прясно изпечен хляб, да си хапнете доста видове печива като например емблематичната питка със заатар. Ако наминете към обяд, нищо чудно да заварите Имад и Мустафа от съседния магазин да си похапват в средата на пекарната или пък да се събрали на сладки приказки.

Когато влезете тук, има шанс да видите как лети лавашът, преди да го метнат в пещта. Ахмед ни казва, че може да направи рекордно много питки и ние му вярваме, разбира се, виждайки какво направи за 3 минути. Той е предприемач в истинския смисъл на думата. А пък и има различни таланти. Когато не е в “Арабеск”, е в своя фризьорски салон, където може да ви преобрази. Обича и музиката и сега подкрепя сина си да стане музикант. Мечтае в близко бъдеще да може да организира малки концерти в своя ресторант.

Много важно за ресторанта и пекарната е, че тук той приготвя храна със своята майка - Фаузия. Тя е човекът, забъркващ вкусни манджи и грижещ се за ресторанта през цялото време.

Тук се предлага шакшука! Ето една достатъчна сама по себе си причина да дойдете. Ако все още не сте убедени, все пак ще споменем, че има и много други неща, които може да откриете по рафтовете и в менюто: хариса, матбуха, патладжан с майонеза. 

Това е и идеалното място да разберете повече за еврейските традиции и норми при приготвяне на храната.

Дали първото нещо, което виждате, когато влезете, е машината за айран? Хората зад тезгяха? Снимките на стара София? 

Мисията на мястото е да предлага и автентични рецепти, които на не може да откриете на друго място. Тук има различни видове кебап (Тас, Урфа, Адана), чорби, скара. 

Както подсказва името – на това място кюнефето е на почит. Може да ви го приготвят на момента или да си го вземете за вкъщи, след като получите инструкция как да го запечете. 

Откакто отваря тази спирка за сладости преди 6 години, собственикът Ахмет се грижи кюнефето да се приготвя на място точно както трябва. Попитахме го каква е тайната на доброто кюнефе и разбрахме, че това е сиренето. Подходящото не може да се намери никак лесно дори и в Турция.

Освен кюнефе, както може да се убедите, тук има и други вкусни турски десерти - над 15 вида баклава, като на нас любими са ни тези с шамфъстък и с лешник. Тук обичат да ви изпращат с: “Да ви е сладко!”, а ако след като излезете, тръгнете в посока бул. “Мария Луиза”, ще видите и Istanbul market - магазин за турски стоки.

Дори не знаем откъде да започнем. Наред с познатите ни вече продукти, има и чудновати такива, които на друго място не може да се видят и опитат. 

В магазина на господин Лиу може да откриете десетки рафтове с неща като например: пикантна салата от уакаме, снежни оризови бисквити, пикантен бамбук, пържена маринована ряпа, нишесте от тапиока. Освен храната има и много други познати и непознати предмети. За щастие, продавачите могат да дадат насоки, а останалото зависи от смелостта ви да опитате – буквално и преносно. Ние си взехме тетрадка за йероглифи, например.